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Qualität

„MAZÍ“ ist ein naturbelassenes Olivenöl der extra nativen Klasse. Unsere Oliven werden vom Hand geerntet und binnen wenigen Stunden kaltgepresst. Das garantiert niedrige Säuregehalt bei vollem Aroma. Unser Olivenöl wird von anerkannten Labors getestet.

Analyse zur Bestimmung von Pestizidrückstände                                                                Sensorischer Analysebericht Extra Natives Olivenöl

Solidarität

Das kaltgepresste griechische Olivenöl „MAζI“, der Kooperative Messinis Gea aus Daras in Messinia, wirkt gleich mehrfach solidarisch. Das Öl wird nachhaltig produziert, unter sozialen Arbeitsbedingungen und mit gerechten Löhnen. Durch den direkten Handel mit der Kooperative haben die Bauern Planungssicherheit und erhalten für ihr Olivenöl einen fairen Preis. Pro verkauften Liter geht ein Euro an Initiativen für Geflüchtete und Soziales in Griechenland.

Herstellung

Die Oliven sofort nach der Ernte zu lokalen genossenschaftlichen Mühle gebracht und am selben Tag weiterverarbeitet. Gewonnen wird das Öl in einem Kaltextraktionsprozess bei Temperaturen bis maximal 27 °C. Der Prozess der Kaltextraktion garantiert, dass die natürlichen Eigenschaften der Oliven nicht verändert werden, und gleichzeitig bleiben alle wertvolle Inhaltsstoffe erhalten.

Ernte

Der richtige Erntezeitpunkt ist außerordentlich wichtig und essenziell für ein geschmackvolles und hochwertiges Olivenöl. Die Oliven reifen allmählich von Grün zu Rot und schließlich Schwarz. Die optimale Erntezeit wird durch einen bestimmten Anteil der Farben ausgesucht. Grüne Oliven geben dem Olivenöl seine pfeffrige Note, während die schwarzen Oliven für süßen Geschmack verantwortlich sind. Außerdem ist der Vitamingehalt zu diesem Zeitpunkt am höchsten.